Studienfahrt nach München

vom 30.11. bis 3.12.2009

In der Zeit vom 30.11.2009 bis zum 3.12.2009 befand sich die Klasse SY08 mit den Lehrkräften Fr. Letzner und Hr. Krödel in München auf Studienfahrt und verbrachten dort eine interessante Zeit.
Schon vor dem Abflug nach München gab es eine Betriebsbesichtigung am Hamburger Flughafen. Im Sicherheitsbereich, also nach dem Einchecken, befinden sich die Restaurants des Unternehmens Marché. Mehrere Bars und Coffeebars, eine Naturbäckerei, Cindy’s Diner und andere Konzepte wie z.B. Gosch Sylt haben wir uns dort angesehen. Durch die Lage im Sicherheitsbereich bedingt, haben die Restaurants eine ganz besondere logistische Herausforderung zu meistern: sämtliche Ware, wie Zutaten, Getränke aber auch Non-Food Ware muss bei der Anlieferung die hohen Sicherheitsanforderungen erfüllen und wird komplett durchleuchtet. Dies erfordert einen hohen Planungsaufwand im täglichen Geschäft. Vergisst ein Mitarbeiter zum Beispiel am Morgen, Tomaten aus dem Lager zu holen, muss er sich auf eine ca. 40 minütige „Reise“ durch die Sicherheitsschleusen zum Warenlager und zurück machen.

Führung durch die Marché Bakery

Cindy's Diner ist eines der Restaurants, dass am Hamburger Flughafen von Marché betrieben wird. Hier gibt es Dinkel Burger.

In München bestand das Tagesprogramm aus vielen Besichtigungen und Vorträgen. Unter anderem wurden Betriebe wie:
McDonalds Hauptservice Center + Destination 2010, Kentucky Fried Chicken, Burger King: Whopper Bar, Paulaner Brauerei, Arena One, sowie Subway besucht.

BESUCH BEI KFC

Herr Johannsen der Personalvorstand von KFC erläuterte uns Wissenswertes über die Abläufe, das Konzept und die Zukunftsaussichten nach der Ausbildung zum Fachmann / Fachfrau für Systemgastronomie bei KFC und zeigte uns in einem Rundgang durch das Restaurant die Abläufe und die Geräte mit denen gearbeitet wird. Dieses Münchener Restaurant ist das größte der Welt mit großem angegliederten Parkhaus und Drive, der durch das Restaurant führt.

Gruppenbild vor dem größten KFC-Restaurant der Welt!

Der Personalvorstand von KFC Herr Johannsen und der Restaurantleiter Herr Blum stellen KFC und das Restaurant in München vor.

Ein Gruppenfoto im Restaurant

Der KFC-Gründer "Colonel Sanders" ist das Markenzeichen von KFC.

McDonald's HSC und Restaurant Destination 2010

Der Ausbildungsleiter Herr Wiedemann (Department Head - Berufsausbildung National) begrüßte uns und berichtete über die Produktentwicklung, Design der Restaurants, Daten und Fakten des Unternehmens und moderierte fortgehend den Tag.Zwischenzeitig berichteten Herr Hartmann und Herr Sieg vom BdS (Bundesverband der Systemgastronomie e.V.) über deren Aufgaben und Tätigkeiten sowie über die Tarifverträge die sie zusammen mit der Gewerkschaft Nahrung Genuss und Gaststätten ausgehandelt haben.
Daraufhin erfolgte eine Präsentation von dem Unternehmen Esca (Lieferant der Fleischwaren bei McDonald’s seit Anfang an) über deren Produkte, Produktionsabläufe, Qualitätssicherung und Konzept.

Unter dem McDonald's Logo in der deutschen Unternehmenszentrale.

Das Auditorium, in dem sonst Pressekonferenzen und Schulungen stattfinden war extra für uns reserviert. Dort haben sich McDonald's, der Bundesverband für Systemgastronomie und Fleischlieferant Esca vorgestellt und die Fragen der Auszubildenden beantwortet.

Auch Ronald McDonald wohnt im Hauptquartier.

Zum Abschluss des Tages besuchten wir das Zukunftsrestaurant des McDonald’s genannt auch Destination 2010 in Kirchheim bei München. Dort bekamen wir eine Führung durch die hochmoderne Küche, dass zukunftsorientierte – strukturiertes Design des Restaurants, einen Rundgang im Außenbereich, der durch den zwei spurigen McDrive ins Auge fällt, sowie durch einen Rundgang durch denn großzügigen Ronald Gym Club mit vielen Sportmöglichkeiten zur Beschäftigung der Kinder.

Im Restaurant der Zukunft gibt man seine Bestellung entweder selbst an einem Terminal auf...

...oder wird von den Servicemitarbeitern an der Kasse ausführlich beraten.

Danach wartet man kurz im Wartebereich, bis die gewünschte Bestellung frisch zubereitet wurde.

Im Ronald Gym Club kann man Radrennen fahren, Basketball spielen, einen Hindernislauf teilnehmen und viele andere Aktivitäten erleben.

Burger King Whopper Bar

Fr. Ungereit-Hantel (PR- Managerin Burger King Europa) begrüßte uns in der am 15.06.2009 eröffneten BK Whopper Bar und erzählte uns über das stylische Ambiente und die Bar und gab uns eine kleine Führung durch das Restaurant inklusive Küche.

Die Whopper Bar in München ist die erste in Europa.

Der Whopper wird dort individuell nach den Wünschen der Gäste zubereitet.

Paulaner Bierbrauerei

Seit 1634 brauen die Paulaner Mönche in München Bier. Wir durften hinter die Kulissen des heutigen Betriebes schauen und wurden auf ein Bierchen und den traditionellen Leberkäse eingeladen.

Adrian vor dem riesigen Sudkessel in der Paulaner Brauerei

In den Kellergewölben gibt es noch historische Relikte aus den Anfängen der Brauerei.

Arena One: der Full-Service Dienstleister

in der Allianz Arena

Die Allianz Arena ist der Ursprungspunkt und eine der wichtigsten Locations der Arena One. Arena One hat für die Allianz Arena ein komplexes Gastronomiekonzept geplant und realisiert. Vom außergewöhnlichen Münchner Speiselokal „Restaurant Arena a la Carte“ bis hin zum Kiosk mit zahlreichen Angeboten: Seit der Eröffnung der Allianz Arena 2005 sorgen Sie mit hohen gastronomischen Anspruch für das leibliche Wohl aller Besucher, sowohl bei Fußball-Spielen, als auch allen Sonderveranstaltungen in der Allianz Arena.

Das Catering in der Allianz Arena wird von Arena One durchgeführt, dem zweitgrößten Eventcaterer in Deutschland.

Natürlich durfte auch ein Blick auf den Rasen nicht fehlen. Aber niemand außer Spielern und Platzwart darf den Rasen betreten

Im Restaurant Arena a-la Carte kann man jeden Tag Essen gehen. Hier auch der Blick durch die weiße Außenhaut der Arena.

Vor einem Spieltag werden ca. 6 Tonnen Lebensmittel verarbeitet. Hier sieht man den entsprechenden "Kochtopf".

Subway

Subway die „Fast Food Kette“ die täglich weltweit 4 Subway Restaurants eröffnet und derzeit die größte Sandwich-Kette ist. Herr Krüger führte uns durch den Betrieb und erläuterte den Ablauf und das Konzept dieses Betriebes.

Zu aller Letzt ging es am Donnerstag Nachmittag mit tollen Endrücken und mit leichter Übermüdung zurück in die Heimat.

Lesen Sie auch hier einen Bericht in den

Elmshorner Nachrichten

Sonnenuntergang beim Rückflug nach Hamburg.

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