Unser Lachsprojekt
Gedünstete Lachsrose mit Limonensaft und Honig mariniert
Feldsalat mit Granatapfelkernen, knusprige Weißbrotherzen
Terrine vom Lachs im Lauchmantel auf Mangoschaum
umlegt mit Möhrensalat in Gelbwurzdressing, Kürbisbrot und Butterkugeln
Frischkäseterrine mit Lachs an Chicoreeblättern in Tomatenvinaigrette
Walnussbrötchen und Schnittlauchbutter
Pochierte Lachsnocken auf Safransauce
sautierte Rosenkohlblätter, glasierte Steckrübenkugeln, sahniges Kartoffelpüree
Lachsragout in Pernodrahm mit glasierten Zucchini und Tomaten, umlegt mit Polentanocken ...
... so lecker klingt die Liste der Lachsgerichte, die unsere Köche - Azubis zur „1.000 Fische“ –Aktion vor- und zubereitet haben.
Durchgeführt mit den Azubis...
...der Köche - Oberstufe 2010
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