Bäcker/in

Sie wollen den Beruf des Bäckers lernen ?!

(wissen aber noch nicht so genau, was auf Sie zukommen wird ?)

Dann setzen sich sich doch mal mit den Lehrlingswarten der Bäckerinnungen Pinneberg oder Steinburg in Verbindung

Bäckerinnung Pinneberg	Bäckerei-Konditorei H. Millahn Langelohe57 25337 Elmshorn 04121-75100
Bäckerinnung Steinburg	Bäckerei-Konditorei H. Stange Graf-Egbert-Ring 2 25524 Itzehoe 07821-76217

Vorab einige Informationen zum Bäckerberuf von uns Lehrern aus der "Bäcker-Abteilung" der Berufsschule: Ihre Ausbildungszeit wird 3 Jahre (in Ausnahmefällen kann diese Ausbildungszeit verkürzt werden) dauern.
In dieser Zeit werden Sie in Ihrem Ausbildungsbetrieb mitarbeiten und in die Künste des Bäckerhandwerks eingewiesen.
Einhergehend zu der praktischen Ausbildung erhalten Sie bei uns in der Berufsschule das nötige Fachwissen, um gute, selbständig denkende und arbeitende Bäcker zu werden.
Denn unsere modernen Bäckereibetriebe brauchen als Mitarbeiter nicht nur "Befehlsempfänger", die die ihnen aufgetragenen Handgriffe ausführen, sondern Mitarbeiter, die gerne zu ihrem Arbeitsplatz gehen, die sich mit ihrer Arbeit identifizieren, die miteinander im Team arbeiten können, wo der eine den anderen ersetzen kann. Wenn Sie bereit sind, dieses Fachwissen zu erwerben, werden wir Ihnen gerne dabei helfen.
Welches umfangreiche Fachwissen Sie allein bei der Herstellung eines Sauerteiges erwerben können, möchten wir Ihnen an dieser Stelle einmal zeigen:

Fachwissen erwerben in

Fachwissen erwerben in:	Zum Beispiel durch Beantwortung folgender Fragen:
Rohstoffkunde	Welche Anforderungen muss das verwendete Mehl erfüllen? Welche Mehle eignen sich besonders?
Technologie	Welche Verfahren sind zur Züchtung des Sauerteiges geeignet? Wie kann man die Reifung des Sauerteiges beeinflussen?
Fachmathematik	Berechnung der Rezeptur des Sauerteiges Wie teuer wird die Herstellung ?
Mikrobiologie	Welche Aufgaben haben die Mikroorganismen im Sauerteig? Wie kann man die Tätigkeit der Mikroorganismen beeinflussen?
Ernährungslehre	Welche Bedeutung haben Ballaststoffe für die Ernährung?
Lebensmittelrecht	Welche gesetzlichen Regelungen gibt es für Sauerteigbrote?
Arbeitsorganisation	Wo bekomme ich eine Starterkultur her? Wann müssen die einzelnen Sauerteigstufen angesetzt werden, damit der Brotteig zu einem festgesetzten Zeitpunkt fertig zur Weiterverarbeitung ist?.....................

Während der Lehre können Sie, bei entsprechenden Leistungen, den Haupt- und Realschulabschluß erwerben !
Nach erfolgreicher Teilnahme an der Gesellenprüfung am Ende der Lehrzeit erhalten Sie den Gesellenbrief als Bäcker.

Aufstiegsmöglichkeiten

Betriebsassistent
Bäckermeister / Konditormeister
(An der Beruflichen Schule Elmshorn werden Vorbereitungskurse für beide Meister-Prüfungen angeboten. Das ist bundesweit einmalig und eine kostengünstige Möglichkeit, beide Meisterbriefe zu erlangen, da fachliche Überschneidungen vermieden werden.)
Abteilungsleiter
Produktionsleiter
Betriebsleiter
Selbständiger Bäckermeister
Staatlich geprüfter Lebensmitteltechniker
Dipl.-Ing. für Lebensmitteltechnologie
REFA-Fachmann für Fertigungsorganisation
Fachkaufmann der Handwerkswirtschaft
Betriebswirt des Handwerks
Diplombetriebswirt
Werkstattmeister (Berufsschule, überbetriebliche Ausbildung)
Lebensmittelchemiker
Berufsschullehrer